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当初、芋焼酎は今のコガネセンガンのような芋焼酎専用のサツマイモを使っていたわけではありません、食用やでんぷん用に生産されたサツマイモを芋焼酎作りに用いていました。 したがって味や香りも独特なもので現在...
従来からの芋焼酎の製法で使われていた、蒸し芋を使用した麹は、芋麹をつくるための原料処理方法 としては数点の問題があり、使い勝手が悪い上に、麹力価、とりわけ、でんぷんの分解力も米麹に比べて低く、麹として...
「芋」と付くくらいですから、当然、芋焼酎の原材料となるものは、さつまいもです。 その中でも一番多く使用されているのが、「黄金千貫」（コガネセンガン）という品種です。 コガネセンガンは度重なる品種改良の...
従来からの芋焼酎の製法で使われていた、蒸し芋を使用した麹は、芋麹をつくるための原料処理方法 としては数点の問題があり、使い勝手が悪い上に、麹力価、とりわけ、でんぷんの分解力も米麹に比べて低く、麹として...
様々な試行錯誤を繰り返しながら、芋焼酎の蔵元では、飲みやすいといわれている本格芋焼酎の製造過程においては蒸し芋麹を使用せず、独自の製法で造った芋麹を使用することにより、芋全量使用の特長を十分活かしきっ...
原材料であるサツマイモをつくり、芋焼酎を生産している鹿児島県の人たちは当然のように昔から芋焼酎を愛飲しています。 そして独特の香りと味を良しとしてきました。 地元の人にとってはあの独特の匂いがなければ...
原材料であるサツマイモをつくり、芋焼酎を生産している鹿児島県の人たちは当然のように昔から芋焼酎を愛飲しています。 そして独特の香りと味を良しとしてきました。 地元の人にとってはあの独特の匂いがなければ...
当初、芋焼酎は今のコガネセンガンのような芋焼酎専用のサツマイモを使っていたわけではありません、食用やでんぷん用に生産されたサツマイモを芋焼酎作りに用いていました。 したがって味や香りも独特なもので現在...
芋焼酎には人の体内で作られる血栓を溶解する働きが、他の酒類に比べて優れていることが、最近の研究によって解明されました。 もともと人の体は血栓溶解酵素を持っていますが、本格芋焼酎の成分の中に、この酵素と...
今のようなブームになるには、陰の努力がありました。 あの独特な匂いを緩和させる研究が続けられていました。 研究者は改良に改良を重ねて、蒸留方法や、貯蔵方法などに工夫を凝らすことによって原材料のコガネセ...